O Fermento Fermentis SafAle™ K-97 é uma levedura "ale" alemã selecionada por sua capacidade de formar uma espessa camada de espuma (Kräusendecke) durante a fermentação. Esta levedura ale, é apropriada para cervejas de alta fermentação e é ideal para cervejas alemãs do estilo Kölsch e witbiers belgas e algumas versões de session beer além de cervejas de trigo. Ela funciona muito bem com cervejas lupuladas. 

Levedura ideal para cervejas dos estilos Kölsch, Witbier e cervejas lupuladas como American Wheat.

Características: Uso: 1 sachê pode ser usado para 23 litros de cerveja; Atenuação: média-alta; Floculação: Baixa; Temperatura de fermentação: de 15ºC a 20ºC; Tolerância ao álcool: até 11%;