Levedura selecionada a partir do acervo de culturas da Academia Doemens.
Munich Classic é utilizado por um grande número de cervejarias comerciais para
produzir cervejas de trigo bávaras com um corpo cheio, saborosas e aromáticas.
Munich Classic é uma levedura de média a alta atenuação, não floculenta e
com intensos e balanceados aromas e sabores esterificados frutados e fenólicos
picantes. Principalmente utilizado em cervejas Hefeweizen, Dunkelweizen e
Wheat Wine.
Dosagem: 50 a 100 g/hL
TºC reidratação: 30 a 35°C
TºC fermentação: 17 a 22°C
Atenuação: 72 a 79%
Embalagens: sachê de 11 g epacote de 500 g
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