Saudações cervejeiras e cervejeiros!
Eis que você já ajusta o perfil químico da sua água cervejeira e sabe que acompanhar a evolução do pH ao longo do processo de produção é uma tarefa-chave para a qualidade das suas produções.
Tipos mais comuns de phMetro: de bolso (compactos e com eletrodo removível ou permanente) e os de bancada (maior precisão e mais caros).
Entretanto, as medições de pH que você tem feito não estão parecendo consistentes entre receitas iguais, ou o pHmetro apresenta variações para uma mesma amostra?
Isso pode ser causado pelo desgaste (prematuro ou não) do eletrodo do seu pHmetro!
Antes de falar sobre as boas práticas de manutenção deste equipamento, vamos revisar rapidamente seu funcionamento:
O pHmetro mede o potencial hidrogeniônico (pH) de uma amostra, indicando acidez, neutralidade ou alcalinidade.
O eletro emite uma diferença de potencial elétrico que é alterado pela amostra, resultando em uma medida de pH pelo sensor.
A leitura em miliVolts é convertida para um valor de pH e exibida no visor para nossa leitura.
Ficou claro que um importante componente do nosso phMetro é o eletrodo, não é mesmo?
Detalhe do eletrodo e seus componentes.
Siga estas 7 dicas para prolongar a vida útil do eletrodo do seu phMetro e melhorar a precisão das suas leituras:
Faça a calibração de 2 pontos sempre antes do seu uso: para cerveja e mosto cervejeiro, as soluções tampão pH 4 e pH 7 são as mais indicadas, pois a vasta maioria das amostras restarão entre estes 2 pontos.
Evite contaminar as soluções tampão: dose uma pequena quantidade de cada solução tampão em pequenos copos limpos e mergulhe o pHmetro em água limpa / destilada entre as soluções tampão, evitando carregar fluido tampão de um recipiente para o outro.
Não mergulhe o eletrodo em líquidos muito quentes: mesmo os do tipo ATC, que fazem correção da leitura em função da temperatura da amostra, terão sua vida útil reduzida drasticamente se utilizados em líquidos muito quentes ( >45°C). Dê preferência para fazer as leituras abaixo de 25°C.
Verifique o estado das baterias regularmente: cheque por oxidação nos terminais e substitua as baterias sempre que necessário.
Não limpe o eletrodo com esponjas ou abrasivos.
Lave após cada uso: use água limpa (destilada se possível) e removendo o excesso gentilmente.
Não guarde seu pHmetro com o eletrodo seco: coloque uma pequena quantidade da solução KCL (cloreto de potássio) na capa do eletrodo sempre que for guardar o pHmetro. Eletrodos que são guardados secos tem sua vida útil reduzida e podem parar de funcionar ou apresentar leituras erradas.
Precisando de pHmetros, soluções tampão e KCl? Conte com a @selezionebrewshop!
Boas brassagens!
Equipe Selezione BrewShop